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Lirette
Cet apéritif typiquement lorrain est obtenu par le mutage de jus de raisins frais avec du Marc de raisins pour empêcher la fermentation. Certifié AB.
Fabrication
Au Domaine de Muzy, c’est le Pinot Noir qui est à l’origine de cette lirette. Au moment des vendanges, après avoir pressé les raisins de Pinot Noir, on ajoute l’eau de vie de Marc. Ce mutage est aussitôt mis en fûts de chêne. La lirette y restera 1 an pour une plus grande concentration des sucres et des arômes.
Temps de garde
Garde jusqu’à 10 ans dans une bonne cave. Se conserve quelques mois après ouverture dans le frigidaire.
Température de service
8°
Accords mets et vin
Peut se déguster à l’apéritif bien sûr. A essayer en dessert en nappe de crème glacée à la vanille avec des fruits rouges. Et pourquoi ne pas essayer de flamber une escalope de foie gras poêlée à la lirette…