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Chardonnay

Généreux, ce vin blanc sec élevé en fûts de chêne, offre une couleur or dorée, des parfums de fleurs blanches, des arômes de fruits exotiques et de poire avec un soutien boisé ; une complexité agréable pour ce vin de garde, fruité.

Cépage

100% chardonnay (vin blanc)

Lieu-dit

« Les Hauts de Muzy » sur la commune de Combres sous les côtes et « Les Champs Montants » à Herbeuville.

Environnement

Exposition Sud sur sol argilo-calcaire, brun profond, et argilo-calcaire caillouteux marneux type oxfordien.

Temps de garde

S’apprécie dans sa jeunesse mais peut vieillir 5 à 6 ans voir 8 ans dans une bonne cave.

Température de service

12°.

Millésime

2018

Logo agriculture biologique

Mode de culture

Vigne haute et enherbée un rang sur deux, cultivée selon la Biodynamie. Sol cultivé un rang sur deux. Densité de plantation de 6 500 ceps/hectare. Cavaillon désherbé mécaniquement. Taille Poussard. Ebourgeonnage de printemps. Vin certifié Agriculture Biologique.

Caractéristiques gustatives

Robe élégante aux reflets or. Nez expressif avec des notes beurrées et toastées. Vin généreux avec du gras, de la rondeur et une légère minéralité.

Vinification - élevage

Vendange manuelle et égrappage à 100%. Pressurage pneumatique à faible pression de plusieurs heures. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique et fermentation malo-lactique en fûts de chêne (15-20% fûts neufs). Elevage sur lies totales durant 12 mois.

Accords mets et vin

Peut se déguster avec des huitres, feuilletés aux escargots, poissons en sauce, crustacés, volailles, brochette de gambas, risotto de fruits de mer. Il sera aussi très agréable à l’apéritif.
Accord mets et vins