Disponibilité
Les cuvées L'Auxerrois, les Marpaux et la Terre Amoureuse ne sont disponibles qu'au retrait au salon de Corny.
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Les Marpaux
Cette cuvée de sélection parcellaire de vieilles vignes nous donnent une belle concentration, une robe or et des arômes soutenus de fruits exotiques et d'agrumes. Classé dans le registre des secs, ce vin souple offre un parfait équilibre entre fruité et minéralité, en vieillissant, sa rondeur et le gras en bouche soutiennent le fruité.
Cépage
100% auxerrois (vin blanc)
Lieu-dit
« A Faucha » sur la commune de Herbeuville.
Environnement
Exposition Sud- Sud-est sur sol argilo-calcaire, brun profond, et argilo-calcaire caillouteux marneux sur de l’oxfordien.
Temps de garde
Ce vin se boit dans sa jeunesse (jusqu’à 5 ans), mais après 2 années de garde cette cuvée Les Marpaux se bonifiera et s’exprimera avec plus de subtilité d’ampleur et de gras.
Température de service
10°
Millésime
2022
Mode de culture
Vigne haute et enherbée un rang sur deux, cultivée selon la Biodynamie. Sol cultivé un rang sur deux. Densité de plantation de 6 500 ceps/hectare. Cavaillon désherbé mécaniquement. Taille Poussard. Ebourgeonnage de printemps. Vin certifié Agriculture Biologique.
Caractéristiques gustatives
Robe cristalline aux reflets or. Notes olfactives d’agrumes, fruits exotiques avec une pointe de minéralité. Belle persistance en bouche accompagnée d’un joli équilibre. C’est un vin fin et élégant.
Vinification - élevage
Vendange manuelle et égrappée à 100%. Pressurage pneumatique à faible pression de plusieurs heures. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique sous contrôle des températures (16-20°). Fermentation malo-lactique non réalisée. Elevage en cuve inox sur lies fines de 5 ou 6 mois.
Accords mets et vin
S’apprécie en apéritif, avec des coquillages, crustacées, poissons grillés, fromage de chèvre, poissons de rivière (carpe, brochet, truite), tourte aux anguilles de Meuse…
